Käseherstellung ist das älteste Verfahren zur Haltbarmachung von milch.
Kaum ein Produkt ist so vielfältig: jung, alt, zart, cremig, würzig, mild ...

In der Zubereitung sind uns kaum grenzen gesetzt.

Käsesuppe, Käsespätzle, Graukäserisotto, Wälderschnitzel, Cordon bleu

Zum Glück wurden viele Rezepte über Generationen weitergeleitet, und so kamen wir alle an uvergessliche Rezeptbücher heran. Wer kennt das noch, als ihr ein kleines Kind wart und bei Oma sein durftet? Als alle Räume von herrlichen Düften durchstrümt waren und ihr euch dabei immer geborgen gefühlt habt.

Gerstensuppe, Schwäbische Maultaschen, kalbsleber mit Rösti ...

In der BIERLOKAL-Küche geht es hier nur noch um das Rind. Die besten Stücke werden vom Küchenchef Johannes Ratz und seiner Crew ausgesucht. Der Service hol noch die passenden Tropfen aus dem keller. ob traubig oder hefig, hier passt einfach beides dazu.

Beef Tatar, Ribeye mit Maiskolben, Filetsteak an Kräuterbutter

ein zartes Stück Kalb ist eine wahre Gaumenfreude. Nach klassischen und modernen Rezepten werden diese Gerichte für Sie gekocht.
Kalbsleber mit Rosmarinsauce, Kalbsrückensteak mit Schalotten, Wiener Schnitzel vom Kalb, Kalbsbäckle, Kalbsbeuschel ...

Was wären dies kalten Temperaturen da draußen ohne ein delikates Essen, das die Herzen erwärmt? Tolle Arrangements von Wiesen, Feldern und Wäldern finden sie in diesen Wochen bei uns.

Hirschragout, Geschnetzeltes von der Rehnuss, Gebratene Entenbrust, Wildschweinrückensteak ...