Zum Glück wurden viele Rezepte über Generationen weitergeleitet, und so kamen wir alle an uvergessliche Rezeptbücher heran. Wer kennt das noch, als ihr ein kleines Kind wart und bei Oma sein durftet? Als alle Räume von herrlichen Düften durchstrümt waren und ihr euch dabei immer geborgen gefühlt habt.

Gerstensuppe, Schwäbische Maultaschen, kalbsleber mit Rösti ...

In der BIERLOKAL-Küche geht es hier nur noch um das Rind. Die besten Stücke werden vom Küchenchef Johannes Ratz und seiner Crew ausgesucht. Der Service hol noch die passenden Tropfen aus dem keller. ob traubig oder hefig, hier passt einfach beides dazu.

Beef Tatar, Ribeye mit Maiskolben, Filetsteak an Kräuterbutter

ein zartes Stück Kalb ist eine wahre Gaumenfreude. Nach klassischen und modernen Rezepten werden diese Gerichte für Sie gekocht.
Kalbsleber mit Rosmarinsauce, Kalbsrückensteak mit Schalotten, Wiener Schnitzel vom Kalb, Kalbsbäckle, Kalbsbeuschel ...

Was wären dies kalten Temperaturen da draußen ohne ein delikates Essen, das die Herzen erwärmt? Tolle Arrangements von Wiesen, Feldern und Wäldern finden sie in diesen Wochen bei uns.

Hirschragout, Geschnetzeltes von der Rehnuss, Gebratene Entenbrust, Wildschweinrückensteak ...

die Bio-Weidegänse haben ausreichend Bewegung und Platz für ihr natürliches Verhalten. Das fleißige Watscheln hält die Bogelschar gesund. Außer Gras und Kräutern werden die Bio-Weidegänse mit Biologischem Hafer sowie mit Gerste gefüttert.

Irmgard Bechter aus Hittisau beliefert uns mit ihren glücklichen gänsen. Unser Küchenteam kreiert die Speisen dazu: Herbstrolle mit Kürbis, Gans im Ganzen gebraten, Gröstl ...